Melonensalat mit Fetakäse

Zutaten: Wassermelone Fetakäse Pinienkerne 2 EL Zitronensaft (nach Bedarf auch mehr) 2 EL Öl (nach Bedarf auch mehr) Prise Salz Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitung: Melone in kleine Stücke schneiden. Pinienkerne ohne Fett anrösten. Öl und Zitronensaft mischen. Alles in eine Schüssel geben und verrühren. Fetakäse

Rote-Beete-Salat mit Ziegenkäse

ZUTATEN: Salat nach Wahl kleine Tomaten 1/2 grüne Gurke Rote Beete (vorgegart und vakuumverpackt) Ziegenkäse Olivenöl Balsamico- oder Himbeeressig Salz und Peffer 1/2 TL Senf Schuss Honig oder Agavendicksaft (alternativ Xylitol oder Stevia) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht ZUBEREITUNG: Salat waschen, klein schneiden, in eine große Schüssel

Brokkoli-Eier-Salat mit Joghurtdressing

ZUTATEN: 500 g Brokkoli 3 Eier 5 getrocknete Tomaten 1 EL Samen/ Kerne/ Nüsse (hier geht wirklich alles) 150 g (Natur- oder Soja-) Joghurt 1 TL Senf 1 TL Öl Knoblauch Pfeffer + Salz Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht ZUBEREITUNG: Eier in kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten